Existen varios pares de palabras homófonas (es decir, que se pronuncian igual pero se redactan de manera distinta) en que la diferencia en la redacción se debe a que una utiliza la letra <b> mientras otra, la <v>. Quizá los casos más populares sean los siguientes:

[1.a] Tubo / Tuvo. 

1. Con "tubo" se alude a la pieza rígida de forma cilíndrica. Nota que tiene la misma letra que tubería, por la que podría llegar a sustituirse incluso.
2. "Tuvo" es la forma de 3.ª persona del pretérito perfecto simple del verbo "tener": tuvo que marcharse, tuvo una igual hace mucho tiempo (en estos casos podría cambiarse por cualquier otra forma de la conjugación del verbo "tener": tendrá que marcharse o tuve una igual hace mucho tiempo, por ejemplo).

[1.b] Rebelarse / Revelar(se). 

1. "Rebelarse" es un verbo que significa "sublevarse, levantarse contra algo o alguien, oponer resistencia", de manera que, cuando tenga este valor y pueda sustituirse por alguna de estas palabras o expresiones, no hay duda, es con <b>. Por ej., se rebeló contra su jefa porque no le pagaba las horas extra. Observa que esta palabra está emparentada con "rebelión", que significa "levantamiento" o "revuelta".
2. "Revelar" o "revelarse", con <v>, significa "dar a conocer algo que estaba oculto" (te revelaré todos mis secretos) o imprimir las fotografías contenidas en una película fotográfica (pero ¡¿es que acaso todavía existe alguien que revele fotografías de este modo?!). 

Pero existen otros: por ejemplo, grabar (captar imágenes o realizar una inscripción) y gravar (imponer un gravamen, es decir, un impuesto), barón (un título nobiliario) y varón (sinónimo de hombre), bello (adjetivo que alude a la cualidad de lo que posee belleza) y vello (un sinónimo de pelo corto y suave), etc. Si sientes curiosidad, debajo añadiremos un enlace con un listado exhaustivo.

Desafortunadamente, no existe ningún truco mágico para saber cuándo se escribe de una forma o de otra, a menos que exista ya cierta familiaridad con el par de palabras homófonas y se conozcan sus diferencias. Lo único que se puede hacer ante la duda es consultar fuentes fiables, como el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española (si buscas el lema, es decir, la palabra, y concuerda con el sentido de la palabra en tu texto, ¡bingo!).